La verdad es que lo que se dice salsa, en sentido estricto, la receta de hoy no lo es. Ya sabéis que los miércoles solemos ponerle salsa a la vida (o lo intentamos) Pero para compensar, os puedo garantizar que éste será el aperitivo estrella del verano. Porque querido público, este Lemon Pickle (limones encurtidos) desde hoy se convertirá en el protagonista indiscutible de meriendas y cenas en la playa.

Una receta sencilla y con un ligero toque indio (no podía ser de otra manera), pero que no dejará indiferente a nadie. De eso estoy segura.

Si os gustan los encurtidos, éste se va a convertir en uno de vuestros favoritos. Con un sabor intenso y ligeramente picante, las posibilidades para convertirlo en el relleno de un sandwich se multiplican. Con carnes, pescados, verduras…

Venga, todos a comprar limones. Eso sí, intentad que sean ecológicos porque la diferencia es abismal.

Ingredientes:

• 500 gr de limones
• 50 ml de aceite de girasol
• 10 ml de aceite de nueces
• 15 hojas de menta
• 1 cucharadita (tsp) de mostaza en grano
• 1/2 cucharadita (tsp) de cilantro en grano
• un trocito pequeño (como de 1  cm) de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita (tsp) de curry en polvo
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles verdes picados
• 1 chile rojo picado
• 1 cucharadita (tsp) de cúrcuma
• 1/2 cucharada (tbsp) de sal
• 1 cucharadita (tsp) de copos de chile seco

Elaboración:

1. Lavamos bien los limones y los troceamos.
2. Cocemos al vapor durante 15 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
3. En una cazuela, calentamos los dos tipos de aceite. Añadimos mostaza, cilantro y curry. Salteamos un par de minutos. A continuación incorporamos ajo picado, jengibre, chile, cúrcuma y sal. Mezclamos bien y cocemos durante 2 minutos.
4. Agregamos los limones y las hojas de menta. Cocemos a fuego medio unos 8-10 minutos.
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de envasar.

Se conserva perfectamente en la nevera durante 1 mes.

Nos vemos el viernes.

Natalia y Gloria.