Una de mis últimas aficiones (otra de muchas 😉 ) es preparar mantequillas aromatizadas. Es algo sencillo, y el resultado siempre merece la pena. Son perfectas para preparar muchos de los sandwiches que os traemos cada semana. Pero no solo eso. También podréis utilizarlas para preparar algún que otro dulce. Os puedo asegurar que con la Mantequilla al Brandy que os traigo hoy, vuestros bizcochos y magdalenas pasarán a jugar en primera división.

¿Y cuál es la única condición para que este tipo de recetas sean un éxito? Utilizar una mantequilla de buena calidad. Muchas veces pensamos que ya que la vamos a «tunear«, no importa que no sea nuestra mantequilla habitual, y que no necesitamos usar la mejor. Pero es un error. En cuestión de mantequilla nunca debemos escatimar, porque podréis comprobar que las diferencias entre una y otra son importantes.

Y lo mismo os digo del Brandy, o cuando estamos cocinando con vino… ¿Qué es eso de reservar un vino solo para cocinar? Y no solo por el resultado del plato. También por el cocinero. Porque, a ver…, confesad… ¿quién no se toma una copita al mismo tiempo que echa la otra al guiso 😉 ? Pues a ver quién es el valiente que se atreve con este que es barato, para cocinar.

Y después de esta lección de supervivencia, vamos con la receta.

Mantequilla al Brandy

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas (tbsp) de Brandy
• 80 gr de azúcar glas
• ralladura y zumo de 1 limón pequeño

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla (debe estar blanda) hasta que esté cremosa. Vamos añadiendo azúcar, poco a poco, sin dejar de batir.
2. A continuación añadimos la ralladura de limón, el brandy y el zumo de limón.
3. Mezclamos bien.
4. Pasamos la mezcla a un tarro y guardamos en la nevera un par de horas antes de usarla.

Aunque sea una mantequilla dulce, es un buen acompañante para un relleno de frutas e incluso con carne.

El viernes más, y mejor.

Natalia y Gloria.