No sé si hoy estaré hablando sola o de verdad hay alguien al otro lado. Aunque mucho me temo que muchos estaréis en «modo playa», haciendo la pretemporada para llegar en forma el próximo verano. Alguno que otro en actitud de recogimiento, y ambas rebanadas aquí, al pie del cañón, sin descanso. Bueno, sin descanso hasta el próximo jueves, porque aquí la que escribe tiene la maleta casi lista para salir por la puerta. Solo necesito oír «…y si vamos a…» para terminar esa maleta que siempre está lista en mi cabeza por si un día me levanto siendo rica y así no perder ni un minuto.

Está claro que la Semana Santa y el Bacalao son una pareja inseparable. No hay casa, ni restaurante donde en estos días no encuentres un plato con bacalao en múltiples preparaciones. Y en #elblogdelsandwich también tenemos nuestra particular versión.

Os traemos un sandwich con esa salsa de bacalao tan maravillosa que es la Taramasalata, que os enseñamos hace unas semanas, y una manzana muy especial.

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan, el que más os guste. Yo he utilizado The Rustik Bakery
• Nuestra salsa Taramasalata
• 1 manzana
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita (tsp) de cúrcuma
• pizca de sal y pimienta
• 1/2 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo
• un puñado de uvas pasas
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. En una cazuela, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añadimos la manzana, pelada y cortada en dados. Mezclamos bien y cocemos un par de minutos.
2. A continuación, añadimos las especias, sal y pimienta. Removemos, tapamos y cocemos a fuego bajo durante unos 10-15 minutos.
3. Casi al final, incorporamos las uvas pasas.
4. Untamos el pan con la salsa de bacalao, y repartimos nuestro guiso de manzana y cebolla.
5. Espolvoreamos un poquito de perejil o de cilantro picado.
6. Cuchillo y tenedor en mano y a comer.

Os recomiendo comerlo templado. La combinación de manzana y bacalao me encanta, y estoy segura de que cuando lo probéis (porque sé que lo haréis) también os gustará.

El miércoles, más.

Natalia.