Lo sabemos. A dos días de que empiece oficialmente el verano, y media España pensando que alguien se ha olvidado de apagar las calderas del infierno. Comienza la temporada alta de comidas ligeras, ensaladas y por supuesto mucha fruta. Por eso nuestro sandwich de hoy, de nectarina y crema de alubias, está indicado para consumirlo en días en los que las altas temperaturas ponen a prueba nuestra resistencia (y paciencia 😉 )
Fruta y legumbres. Porque estas a últimas, aunque estemos en verano, no debemos renunciar. Podemos prepararlas de muchas maneras, sin necesidad de tener que meternos entre pecho y espalda un platazo de cuchara.
Y como hoy me he levantado generosa, tenemos un dos por uno. Receta de una maravillosa crema de alubias blancas, que podréis utilizar en muchos sandwiches y también como aperitivo, y una combinación deliciosa con nectarina.
Y si lo preparáis sobre una rebanada de nuestro Pan de Canela y Pasas tendréis un auténtico sandwich gourmet.
Ingredientes:
- 1 nectarina grande
- pistachos picados
- Pan de Canela y Pasas (o cualquier otro a vuestra elección)
- Para la crema de alubias:
- 200 gr de alubias blancas cocidas
- 2 cucharadas (tbsp) de zumo de limón
- pizca de sal
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas (tbsp) de tahini
- 3/4 cucharadita (tsp) de salsa inglesa Worcestershire
Elaboración:
- Podéis utilizar alubias ya cocidas (es lo que he hecho yo) Es rápido y muy cómodo. Sólo tendréis que escurrirlas y lavarlas un poquito.
- Trituramos junto con el resto de ingredientes. Probamos para ver si tenemos que añadir un poquito más de sal o si tiene la textura deseada. Debemos conseguir una crema fácil de untar. Guardamos en la nevera antes de usarla.
- Lavamos muy bien la nectarina y la cortamos en rodajas finas.
- Las ponemos en la plancha caliente, espolvoreando un poquito de azúcar, durante un par de minutos por cada lado.
- Tostamos el pan.
- Untamos la crema de alubias (generosamente) y repartimos la nectarina.
- Espolvoreamos unos pistachos picados.
Fácil, rápido y delicioso. No hay excusa.
Nos vemos el miércoles.
Natalia.