Pues sin darnos cuenta se nos ha ido el mes. Arrancamos la última semana de septiembre. Y aunque aún me quedan unos días para seguir disfrutando de las vacaciones, parece que empiezo la cuenta atrás de lo que será mi particular vuelta al cole (o como yo digo, vuelta a la rutina) Por eso y para que las penas sean más llevaderas lo mejor es amasar. Y así empezaremos la semana con un fabuloso Pan de Ciruelas y Cardamomo. Como podríamos ver en cualquier anuncio (malo) de televisión, rebanadas de placer 😉
Otro pan sencillo y fácil. Dos normas básicas de esta casa. Un pan integral, con una miga densa pero tierna al mismo tiempo. Con un toque de cardamomo y unas cuantas ciruelas pasas. ¿Os imagináis todos los sandwiches que podréis preparar? Os recomiendo probarlo con salmón ahumado y un queso cremoso. Repetiréis.
Os garantizo que no vais a necesitar largas horas de trabajo para obtener un resultado excelente.
Pan de Ciruelas y Cardamomo
Ingredientes:
- 150 gr de Harina Panadera Integral
- 100 gr de Harina Panadera
- 8 gr de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita (tsp) de sal
- 175 ml de agua
- 50 gr de ciruelas pasas
- 2 cucharadas (tbsp) de ron
- 1/4 cucharadita (tsp) de cardamomo molido
Elaboración:
- La noche anterior, ponemos las ciruelas pasas en un bol y añadimos el ron. Cubrimos con film y dejamos que se hidraten durante toda la noche. A la mañana siguiente escurrimos si es necesario.
- En un bol, mezclamos los dos tipos de harina y trabajamos junto con la levadura. Incorporamos el cardamomo molido y la sal. A continuación, vamos añadiendo agua poco a poco y comenzamos a amasar. Debemos obtener una masa que no se pegue a las manos.
- Cuando la masa esté casi lista, incorporamos las ciruelas pasas. Amasamos para que se integren.
- Formamos una bola y dejamos dentro de un bol, cubierta con un paño, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi haya doblado su tamaño.
- Pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente para desgasificar la masa. Formamos de nuevo una bola y la colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y bien enharinada. Espolvoreamos la masa con abundante harina, cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño.
- Precalentamos el horno a 250º
- Antes de meter el pan en el horno, le hacemos unos cortes.
- Metemos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 220º
- Horneamos a 220º durante unos 25-30 minutos. Estará listo si al golpear la base suena hueco.
Las ciruelas prácticamente quedarán integradas en la miga, por lo que el sabor será aun más intenso.
El miércoles más y mejor.
Natalia.