Lo sé. Es miércoles. Y siguiendo nuestro orden de publicaciones hoy debería haber una receta de salsa, condimento o algún untable maravilloso. Pero todo eso necesita una buena rebanada de pan, ¿verdad? Además, en la semana de mi cumpleaños (Natalia al teclado) puedo permitirme decidir qué receta traeros hoy.
Que no es un cumpleaños cualquiera. Empezar la cuarentena requiere un período de adaptación. Por eso, durante los tres días que faltan para el gran acontecimiento, y como diría la canción…. haré siempre lo que quiera 😉
Y lo que quiero hoy es pan. Un pan de canela y pasas. Y si con eso no es suficiente para tentaros, añado que es un pan sin amasado. Sí, sí. Lo que os digo. Mezclar y reposar. Nada más.
Así no hay excusa que valga. Porque lo puede hacer cualquiera. Es un pan con una fermentación lenta. Debemos dejarlo reposar un mínimo de 12 horas, por lo que os recomiendo prepararlo la noche anterior.
Ingredientes:
- 420 gr de Harina Panadera
- 180 ml de leche entera
- 180 ml de agua
- 1/2 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita y media (tsp) de sal
- 1 cucharada y media (tbsp) de azúcar
- 2 cucharaditas (tsp) de canela
- 120 gr de uvas pasas
Elaboración:
- En un bol, ponemos harina, levadura, azúcar, canela, sal y uvas pasas. Mezclamos.
- Añadimos la leche y mezclamos bien con una cuchara.
- A continuación, añadimos agua (siempre poco a poco por si no la necesitamos toda) Continuamos mezclando hasta que la masa se vaya convirtiendo en una especie de bola. No será una bola perfecta y lisa, porque es una masa bastante hidratada y no vamos a amasarla.
- Cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente entre 12 y 15 horas. Tiene que doblar su tamaño.
- Una vez pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente y hacemos un par de pliegues, como si fuera un libro.
- Formamos una bola y la colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y espolvoreado con harina. Cubrimos y dejamos reposar durante 1 hora.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Hacemos unos cortes
- Horneamos a 200º durante unos 45 minutos. Estará listo si golpeamos la base y suena hueco.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
¿Habéis visto qué fácil? Un pan de canela con el que podéis preparar sandwiches con fruta, queso… y con aguacate y pesto es una delicia.
El viernes más.
Natalia y Gloria.