Lunes, 16 de octubre y Día Mundial del Pan. Personalmente creo que hoy en día se ha desvirtuado un poco esta celebración. Parece que existe un Día Mundial de todo lo que se nos ocurra. Incluso no descarto ver en un futuro el día mundial del gamusino. Pero con todo, el de hoy es uno de mis favoritos. Y en #elblogdelsandwich no podíamos pasarlo por alto. Por eso os traemos la receta para preparar este Pan de Molde con Harina Tritordeum.

La harina Tritordeum ha sido el resultado de combinar un trigo de grano duro con cebada silvestre. Aunque no es apta para celíacos, es una harina más fácil de digerir por lo que su consumo está recomendado a todos aquellos que padecen problemas digestivos. Tiene un color dorado y es ligeramente dulce. Podéis saber más acerca de este cereal siguiendo ESTE ENLACE.

Es una harina que podemos utilizar para preparar una gran variedad de panes. Entre ellos este pan de molde. Perfecto para preparar todos y cada uno de los sandwich que podéis encontrar en este blog.

Un pan sencillo. Ya sabéis que a nosotras no nos gusta complicarnos. No es un pan muy grande, pero siempre podéis doblar ingredientes y luego congelar.

Pan de Molde con Harina Tritordeum

Fuente: El Amasadero

Ingredientes:

• 300 gr de Harina Tritordeum
• 210 gr de agua
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 1/2 cucharadita (tsp) de levadura seca de panadería
• semillas de amapola

Elaboración:

1. En un bol ponemos 25 gr de harina, 25 gr de agua y la levadura. Mezclamos, cubrimos y dejamos reposar durante 15 minutos.
2. Pasado ese tiempo, vamos añadiendo el resto de agua poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos. Se hace así para asegurarnos de que la levadura queda bien repartida, ya que los panes hechos con esta harina tienen un proceso de amasado más corto que con otras harinas.
3. A continuación incorporamos sal y el resto de harina. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa.
4. Le damos forma de barra y colocamos dentro de un molde alargado. He usado uno de 20 x 9. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Humedecemos ligeramente y espolvoreamos semillas de amapola
7. Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos. Sabremos que el pan está listo si al golpear la base suena hueco.
8. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Es un pan con un amasado corto y un sólo levado porque es una harina con un gluten débil.

Queremos ver muchas rebanadas.

El miércoles más.

Natalia.