Si pensabais que las legumbres eran solo para cocidos, potajes y demás platos con cuchara que comemos durante los oscuros, largos y fríos días de invierno, en #elblogdelsandwich os vamos a demostrar que en verano también se comen legumbres. Porque cuando probéis esta Pasta de Judías Blancas la convertiréis en el aperitivo estrella del verano en cenas, barbacoas y demás fiestas de guardar.

Una crema con ingredientes tan sencillos que nunca serán portada del Vanity Fair, pero que está absolutamente deliciosa. Y una vez comprobada su calidad, ha pasado a formar parte del selecto club conocido como Ingredientes que debes añadir a tu Sandwich. Siempre que quieras que tu sandwich sea un éxito, claro está.

Perfecta para formar parte del relleno de un sandwich de verduras, con carne, con salmón… Las posibilidades son infinitas.

Como os digo no vamos a necesitar ingredientes complicados. Unas simples judías blancas cocidas acompañadas de ajo, cebolla y cilantro se convierten en una crema ligeramente picante y adictiva.

Ingredientes:

• 250 gr de judías blancas cocidas y escurridas
• 50 gr de maíz dulce
• 1 diente de ajo (si es muy pequeño, diente y medio)
• 1/2 (tsp) cucharadita de chile seco
• un puñado de cilantro picado, sin escatimar.
• 2 (tbsp) cucharadas de cebolleta picada muy fina
• zumo de 1 lima
• 1 (tbsp) cucharada de aceite de oliva.
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Para no complicarnos la existencia, podemos usar las judías ya cocidas. Es muy cómodo, fácil y rápido. Sólo las tendremos que escurrir muy bien.
2. En el robot de cocina, picadora o cualquier otro aparato que utilicéis para que os facilite la vida, ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta que tengamos una crema suave.
3. Si vemos que está muy densa podemos añadir un poco más de aceite de oliva hasta dejarla con la textura que nos guste.

Lo difícil es no comérsela del tirón. Y me daréis la razón cuando la probéis.

Nos vemos de nuevo el miércoles.

Natalia.