Los más puristas dirán que este pesto de pimientos verdes, no es un pesto. Pero ésto no es del todo cierto.
La característica de esta salsa es, que dos de sus ingredientes principales, deben ser, obligatoriamente, la albahaca y el queso parmesano (o el queso pecorino, según la zona) El resto de ingredientes, puede variar sin que se esté cometiendo sacrilegio.
Por ejemplo en Perú, donde reside una de las comunidades de italianos más importantes de América Latina, es típico un pesto verde más cremoso que el conocemos aquí. Y donde sustituyen los piñones por otros frutos secos, principalmente nueces, e incluso en ocasiones las espinacas hacen las veces de albahaca.
Una vez dicho ésto, puedo asegurar que nuestro pesto de pimientos verdes, lo es. Porque lleva albahaca y queso parmesano.
Y os aseguro que la opción con pimiento verde es una verdadera delicia.
Evidentemente la receta no tiene ninguna complicación. Simplemente triturar y listo. Así que no hay excusa que valga.
Pesto de Pimientos Verdes
Ingredientes:
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 diente de ajo
- un buen puñado de hojas de albahaca fresca
- 20 gr de almendras tostadas
- 20 gr de queso parmesano rallado
- 40 ml de aceite de oliva virgen
- pizca de sal y pimienta
Elaboración:
- Lavamos bien los pimientos, secamos y quitamos las semillas y toda la parte blanca. Troceamos y ponemos en el vaso de la batidora.
- Añadimos ajo y almendra y trituramos.
- Incorporamos la albahaca, y a continuación el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de triturar.
- Por último añadimos el queso parmesano, sal y pimienta.
- Mezclamos bien.
Es perfecto para acompañar un sandwich de carne, con tomate y mozzarella… Las posibilidades son infinitas.
El viernes, más y mejor.
Natalia y Gloria.