¡Cuánto nos habéis echado de menos! Nos hemos dado cuenta después de ver la gran acogida que tuvimos el pasado viernes, cuando volvimos por todo lo alto. La verdad es que este mes nos ha servido para recargar pilas, pero también echábamos de menos nuestras citas semanales. Aunque si soy sincera, ahora que todos estáis preparando la vuelta al cole, yo estoy terminando de hacer las maletas. En unas horas, pongo rumbo a mi destino. Pero todos tranquilos, que hemos vuelto para quedarnos. Y gracias a la tecnología, recibiréis puntualmente cada una de nuestras publicaciones, estemos donde estemos. Y para empezar la semana, ¿qué os parece un Sandwich de Espinacas y Queso?

Mucho queso. Fundido. Chorreante. Un sandwich de esos a los que hay que hacerle foto sin perder ni un minuto. No os hacéis una idea de lo duro que es nuestro trabajo 😉

Y ¿qué sería de la vida sin queso? Tanto para Gloria como para mí, sería como un mundo en el que no pudiéramos comprarnos bolsos bonitos 😉

El sandwich de hoy es perfecto para la vuelta al cole.

Sandwich de Espinacas y Queso

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan Oroweat Semillas (o vuestro pan favorito)
• 300 gr de espinacas
• unos cuantos tomates secos
• 30 gr de queso feta
• 150 gr de mozzarella
• 90 ml de nata
• pizca de sal y pimienta
• ralladura de 1/2 lima
• mantequilla

Elaboración:

1. Hervimos las espinacas en abundante agua durante 1 minuto. Retiramos del fuego, escurrimos muy bien.
2. Picamos las espinacas y las ponemos en una sartén junto con el queso feta desmigado y la nata, mezclamos bien. Cocemos a fuego medio hasta que la nata reduzca, removiendo de vez en cuando.
3. Añadimos sal, pimienta, ralladura de lima y los tomates secos troceados. Removemos y cocemos otro par de minutos.
4. Untamos el pan con mantequilla.
5. Rellenamos con la crema de espinacas y la mozzarella cortada en rodajas. Tapamos  hacemos el sandwich en la plancha.

Para ser lunes no está nada mal, ¿verdad?

Nos vemos el miércoles.

Natalia.