Creo que una de las pocas cosas que tanto a Gloria como a mi nos gustan del verano, es la fruta. Me encanta ir a la compra y ver todos esos colores. Cerezas, sandías, melocotones… imposible resistirse. Y de nuevo el melocotón es el protagonista de nuestro sandwich. Si hace unas semanas Gloria compartía un Sandwich de Melocotón y Aguacate que os dejaba boquiabiertos, hoy lo volvemos a hacer. Porque con unos melocotones asados se pueden hacer maravillas. Y el sandwich de hoy es una de ellas.
Melocotón, bacon, aguacate y queso. Tiene que ser un queso tierno, que se integre con el resto de ingredientes. En esta ocasión he utilizado un queso Asiago. Un queso italiano que se elabora en la región que lleva su mismo nombre, en la zona del Véneto. Un queso muy suave y cremoso que combina a la perfección con el melocotón.
Como siempre os decimos, nuestra «misión» es convertir el sandwich en un producto gourmet. Y con el de hoy estamos un poco más cerca de conseguir nuestro objetivo.
Ingredientes:
Para los melocotones asados:
- 2 melocotones
- 150 ml de agua
- 2 (tbsp) cucharadas de azúcar moreno
- 1 rama de canela, 3 clavos y 1 anís estrellado
Para el sandwich
- 3 rebanadas de pan de molde.He usado Oroweat de Bimbo
- 6 lonchas de bacon
- 1/2 aguacate
- 1 (tsp) cucharadita de mostaza
- queso Asiago (o el queso tierno que más os guste)
Elaboración:
- Lo primero que haremos será asar los melocotones. Para ello los pelamos, quitamos el hueso y cortamos en mitades. Los colocamos en una bandeja con todos los ingredientes, y horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar y luego cortamos.
- Hacemos el bacon a la plancha, intentado que nos quede crujiente.
- Con un tenedor, aplastamos el aguacate.
- Repartimos el aguacate sobre una de las rebanadas. A continuación colocamos el queso y tres lonchas de bacon.
- Tapamos con la siguiente rebanada. La untamos con mostaza y colocamos de nuevo queso, bacon y por último trozos de melocotón.
- Cubrimos con la última rebanada y a comer!
No dejéis de probarlo. Os encantará. Es la combinación dulce-salado perfecta.
Sabemos que lo estabais pidiendo, que necesitáis nuestros sandwiches, que no podéis vivir sin ellos. Por eso, la entrada de los miércoles deja de ser un extra. Desde hoy pasa a ser habitual. Pasaremos lista lunes, miércoles y viernes.
Natalia y Gloria.