Buenos días.

Hoy nos vestimos de primavera en el blog. No importa que llueva o que esté nublado, hoy le ponemos colorido al viernes para preparar el sandwich del fin de semana.

Y qué mejor colorido que el de un sandwich vegetal al cien por cien, lleno de ingredientes que sólo nos aportan nutrientes buenos y que además nos dan un chute de energía y nos hidratan la piel. Si es que pocas cosas hay tan ricas y con tantas posibilidades como un sandwich vegetal, que en este caso es además totalmente vegano, por si hay alguien de entre quienes nos leéis que siga esa línea de alimentación.

Cuatro ingredientes que aunque no lo parezca combinan a la perfección: espinacas, batata, cebolla morada y pepino. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un par de rebanadas de pan o un bollito que nos guste y ya tenemos todo listo.

Sandwich de batata, espinacas y pepino

Ingredientes

• Pan (en este caso de The Rustik Bakery)
• Espinacas (crudas y bien lavadas)
• Unas rodajas de batata asada
• Unos aros de cebolla morada
• Unas rodajas de pepino holandés
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Tostamos nuestras rebanadas de pan ligeramente y las untamos con un chorrito de aceite.
2. Sobre una de ellas montamos nuestro sandwich: primero las espinacas, sobre ella la batata asada, la cebolla y por último los pepinos.
3. Cubrimos con la rebanada restante.

Rico, rico. Un sandwich perfecto para un fin de semana que espero disfrutéis mucho.

Volvemos el lunes fieles a nuestra cita.

Gloria y Natalia.

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