Lunes. Y lo afronto con un año más a mis espaldas, y creo que también con un poquito de resaca después de los festejos del fin de semana 😉 Cumplir años es duro, pero ya que estamos mejor hacerlo bien y por todo lo alto. Además, lo mejor para la resaca, es comer un sandwich. Está científicamente comprobado que los rigores del efecto helicóptero son más llevaderos con un Sandwich de Queso Fresco de Cabra y Piña. Y si pensáis que me lo acabo de inventar (posiblemente sea así), solo tendréis que comprobarlo el próximo fin de semana.

Reconozco que no soy una gran apasionada del queso fresco. Soy más de quesos curados, intensos. Pero he probado el queso fresco de cabra (en vuestra charcutería habitual 😉 ) y me gusta. Y creo que es una opción perfecta para incluir en nuestros sandwiches.

Y ese queso de cabra combinado con piña encurtida, es aún mejor.

¿Cómo? ¿Que aún no habéis preparado esa piña? No me lo puedo creer. Pero ya no tenéis excusa, porque es ingrediente imprescindible para preparar nuestro sandwich de hoy.

Sandwich de Queso Fresco de Cabra y Piña

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan
• Piña encurtida
• Queso fresco de cabra
• 1 cucharadita (tsp) de mostaza de Dijon
• pizca de pimienta negra
• unas gotas de tabasco (opcional)

Elaboración:

1. Untamos una de las rebanadas de pan con la mostaza.
2. Repartimos queso fresco de cabra al que añadiremos una pizca de pimienta negra y de tabasco.
3. Colocamos los trozos de piña encurtida por encima y tapamos.

Es un sandwich muy fácil. Pero precisamente por eso tenéis que probarlo.

Natalia y Gloria.