Buenos días.

Último viernes de enero, esto va que vuela. Entramos en febrero, el mes de San Valentín (aquí es donde a Natalia y a mí nos entra el sarpullido solo con escribir las dos palabras), el mes del carnaval (otro evento que a mi costi y a mí nos quita el sueño 😉 ) y en nada, Semana Santa y…al menos aquí «abajo», los 40…y no precisamente los «Principales», sino los centígrados… ¡Qué corto es el otoño-invierno por estas tierras!

Mientras tanto, los viernes seguimos preparando el sandwich del fin de semana. En esta ocasión otra variedad de sandwich de huevo. Y esta vez no hay excusa que valga. ¿Quién no tiene huevos en casa? NADIE. ¿Y atún en lata? Creo que es la conserva que gana por goleada en todas las despensas. Pues con estos dos ingredientes y algo «de verde», en este caso espinacas, tenemos ya listo el sandwich de hoy.

Sandwich de huevo, atún y espinacas

Ingredientes

• Dos rebanadas de pan (hoy, Oroweat Pipas)
• Un puñado de hojas de espinaca
• Dos huevos cocidos
• Una lata de atún en aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Untamos nuestras rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva.
2. Sobre una de las rebanadas ponemos unas hojas de espinacas.
3. Sobre las espinacas, los dos huevos partidos a rodajas y sobre el huevo la lata de atún desmigada.
4. Salpimentamos y tapamos con la rebanada sobrante.

Más fácil y asequible, imposible. Volvemos el lunes, os esperamos. Y si queréis más ideas de sandwiches con huevo, las tenéis todas AQUÍ.

Gloria y Natalia.