Pues no sé cómo, porque tengo la sensación de haber perdido días por el camino, pero arrancamos la última semana de junio. Muchos ya estaréis de vacaciones y otros con un pie dentro y otro fuera. Pero nosotras aquí seguimos, al pie del cañón. Porque aunque también tendremos vacaciones, aún quedan unos cuantos días. Por lo que aquí nos encontraréis, fieles a nuestras correspondientes citas. Además, ahora es cuando más nos vais a necesitar para que os lo pongamos un poquito más fácil en la cocina. Y así lo hacemos hoy, con un Sandwich de Pollo, Aguacate y Menta.
Un sandwich que puede ser perfectamente un plato único. Ya se sabe que en verano buscamos comidas rápidas, pero eso no significa que tengamos que renunciar a lo bueno. Se trata de pasar el menor tiempo posible en la cocina para dedicar nuestro tiempo libre a otras cosas, pero hay que alimentarse. Y debemos hacerlo bien.
Pollo, aguacate y nuestro Pickle de cebolla y menta.
Fácil, rico y muy nutritivo. Y con el toque refrescante que le dan la menta y la cebolla.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan Bimbo Artesano (o cualquier otro a vuestra elección)
- 1 filete de pollo (o dos si son pequeños)
- 1/2 aguacate
- Pickle de cebolla y menta.
- 1 cucharadita de mayonesa
- rúcula
- aceite de oliva
- pizca de sal y pimienta
Elaboración:
- Salpimentamos el filete de pollo y lo hacemos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
- Tostamos el pan
- Untamos una de las rebanadas con mayonesa. Colocamos rúcula, el filete de pollo, un poco del pickle de cebolla y menta y medio aguacate laminado.
- Terminamos con más pickle y un chorrito de aceite.
- Tapamos y a disfrutar. Con calma, que para eso estamos en verano.
Todos apuntando los ingredientes y en un rato a la compra. Porque es un sandwich que hay que probar sí o sí.
El miércoles más y mejor.
Natalia.